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La cuisine de Myah
Elle se fait appeler Myah, et elle a eu la très bonne idée d’ouvrir un blog parlant de cuisine réunionnaise.
Elle nous offre aujourd’hui une recette, et quelle recette : celle dont toutes les papilles se souviennent et en redemandent. Une recette 100% “péi”, avec un métissage de saveurs qui remplit la bouche… J’ai nommé le BOUCANÉ BRINGELLES !
Merci Myah pour cette recette, on visitera régulièrement ton blog: http://cuisinereunionnaise.blogspot.com
BOUCANE BRINGELLES
Temps de cuisson: 1H
Difficulté: moyen
INGREDIENTS:
500g de boucané
2 grosses bringelles (aubergines)
6 tomates bien mûres
1 oignon
4 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile
6 piments (facultatif)
1 branche de thym
Du safran (curcuma)
Quelques gros piments (facultatif)
PREPARATION:
Faites bouillir le boucané pendant 30 minutes.
Pendant ce temps:
Coupez les bringelles en dés.
Couper les tomates en morceaux.
Emincez l’oignon.
Pilez ou mixez l’ail avec un peu de sel et les piments.
Après une demi-heure d’ébullition, coupez le boucané en morceaux.
CUISSON
Faites chauffer l’huile dans une marmite et versez-y le boucané. Laissez dorer.
Ajoutez l’oignon émincé.
Ajoutez l’ail préalablement pilé.
Puis le thym et le safran.
Remuez 2 minutes.
Ajoutez les tomates.
Versez les morceaux de bringelles.
Remuez et rajoutez une petite quantité d’eau si c’est trop sec.
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Une fois les bringelles bien cuits (en compote) ajoutez les gros piments.
Servir avec du riz.
Bon appétit.
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